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長壽老人飲食的十大愛好

日期:2012-11-22 9:34:13 來源: 互聯網 作者:admin 信息閱讀次數:
一、喜歡喝粥

  從飲食習慣看長壽老人無一不喜歡喝粥。著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君,夫妻雙雙都是百歲老人,倆人尤其喜歡喝粥。每天早晨,把50克燕麥片加入250克開水,沖泡2分鐘即成粥。天天如此,從不間斷。上海的百歲老人蘇局仙先生,一日三餐喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,每頓定量為一淺碗,已形成習慣。他們說:“喝粥渾身舒坦,對身體有益。”
  歷代醫家和養生學家對老人喝粥都十分崇薦。《隨息居飲食》說:粥為世間第一滋補食物。”粥易消化、吸收,能和胃、補脾、清肺、潤下。清代養生家曹慈山說:“老年,有竟日食粥,不計頓,亦能體強健,享大壽。”他編制了粥譜一百余種,供老年選用,深受老年人歡迎。

二、小米是老人的最佳補品

  老人最喜歡小米,把小米當成最好的滋補佳品。小米是谷子去皮后的顆粒狀糧食,歷來就有“五谷雜糧,谷子為首”美稱。體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為,小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉。清代有位名醫說:“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人參湯。”可見,長壽老人喜歡“米”很有道理。

三、珍珠玉米當主食

  玉米,別名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等,它與水稻、小麥并稱為世界三大農作物,是世界公認的“黃金作物”,也是長壽老人離不開的主食。美國醫學會作過普查,發現美國的土著居民印第安人沒有一個高血壓、沒一個動脈硬化。原來是吃老玉米吃的。醫學家研究中發現老玉米里含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E,所以不容易發生高血壓和動脈硬化。從長壽老人的體質看,他們很少有高血壓和動脈硬化,這與他們把吃玉米當成主食密切相關。

四、天天一斤奶

  喝奶是長壽老人的普遍習慣,尤其是居住在城市的壽星更是這樣。
  據說,美國現有25000名百歲壽星,其中80%為女性,她們的飲食習慣是普遍喝奶。美國諺言說:“喝奶使骨骼堅。”百歲壽星貝寧,每天喝兩杯奶,有時喝得更多,所以,她到百歲之時,仍沒有骨質疏松跡象。
  牛奶營養豐富又比較全面。奶中賴氨酸含量較高,膽固醇含量低,碳水化合物全部為乳糖,在腸道中可以轉化為乳酸,有抑制腐敗菌生長的作用。牛奶含鈣很豐富,吸收率也很高,還含有較多的維生素A、D、核黃素等,這些對老人來說是必要的、有益的。
  牛奶經發酵后制成干酪,吃干酪可以預防齲齒。喝酸奶能降低膽固醇,所以常喝酸奶的人不易患心血管病,還能明目、固齒、防止細胞老化等。

五、每天吃一個雞蛋

  每天吃一個雞蛋已成為長壽老人的普遍習慣。
  百歲壽星,著名經濟學家陳翰笙博士根據營養學的安排,每天飲食堅持“三個一”:“早上吃一個雞蛋,晚上喝一杯奶,中間吃一個大蘋果。”他一日三餐多吃素,少吃肉,科學安排飲食,吃出了健康。
  營養學家測定,蛋清中含大量水分、蛋白質。蛋清蛋白有極豐富的氨基酸,且組成比例非常適合人體需要,這種蛋白質在人體中利用率最高。蛋清蛋白對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,還可提高人體血漿蛋白量,增強機體的代謝功能和免疫能力。卵磷脂被人體消化后,可釋放出膽堿,膽堿可改善記憶力。蛋黃含的無機鹽、鈣、磷、鐵和維生素都比較豐富。雞蛋中含有大量膽固醇,脂肪屬飽和脂肪酸。吃雞蛋過多,會使膽固醇的攝入量大大增加,會引起動脈粥樣硬化和危害心腦血管,并增加肝、腎負擔。所以,每天吃1、2個就可以了。長壽老人們從不多吃。

六、偏愛紅薯

  吃紅薯是長壽老人的一大喜好。
  老人說:一“紅薯是個寶,頓頓離不了。”醫學家研究,紅薯有五大功效:1.和血補中,營養豐富;2.寬腸通氣,促進排便;3.益氣生津,增強免疫;4.含抗癌物質,能防癌抗癌;5.抵抗衰老,防止動脈硬化。醫學家說,紅薯含有大量黏蛋白,故能防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,使人體免疫力增強。還具有消除活性氧的作用,避免了活性氧誘發癌癥。又因紅薯中含鈣、鎂較多,所以能防止骨質疏松癥。由此可見,紅薯不愧為長壽老人的飲食一寶。

 七、豆腐是老人喜歡的美食

  老人們普遍愛吃豆腐。他們說:“魚生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。”《隨息居飲食譜》謂:“處處能造,貧富攸易,詢素食中廣大教主也。亦可入葷饌。冬月凍透者味尤美。”
  豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮。豆腐的功效具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利于健康和智力發育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用。

 八、崇愛大白菜

  大白菜,平常菜,老年人,最喜愛。味道鮮美,葷素皆宜,是冬令佳蔬,國畫大師齊白石先生,有一幅特意的大白菜圖,獨論白菜為“菜中之王”,并贊“百菜不如白菜”。
  老人常說:“白菜吃半年,大夫享清閑。”可見,常吃白菜有利于卻病延年。大白菜含有礦物質、維生素、蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素,還含有分解致癌物質亞硝胺糖酶。從藥用功效說,大白菜有養胃、利腸、解酒、利便、降脂、清熱、防癌等七大功效。

 九、冬天不離蘿卜

  長壽老人冬天飲食不離蘿卜。他們說:“冬吃蘿卜,夏吃姜,一年四季保安康。”揚州八怪之一鄭板橋曾寫過一幅對聯:“青菜蘿卜糙米飯,瓦壺天水菊花茶。”“蘿卜就茶”是鄭老先生的養生之道。
  蘿卜含有多種維生素和礦物質,不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促進新陳代謝,增進食欲,幫助消化。
  蘿卜是地地道道的老人保健食品。祖國醫學認為,它能化積滯、消食積,療痰咳失音,治吐血、衄血、消渴、止痢、祛頭痛,利小便等;生吃可以止渴、清內熱、化痰止喘和助消化;蒸熟吃能消食健脾,并有補益功效。
  “蘿卜就茶”。吃點蘿卜,喝點茶水,能消除燥熱,祛體內郁積毒熱之氣,對恢復精氣神有很好作用。蘿卜和肉一起燉煮,味道也很好。但不能與人參、橘子同吃~

十、胡蘿卜是老人心愛物

  胡蘿卜也是老人都喜愛的心愛物。
  胡蘿卜高含維生素A,有極為豐富的胡蘿卜素。研究表明,胡蘿卜能提供抵抗心臟病、中風、高血壓及動脈硬化所需的各種營養成分。
  胡蘿卜素在高溫下也很少破壞,容易被人體吸收,然后轉變成維生素A,所以能治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥和眼干燥癥。胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。因此,有經驗的老人常把胡蘿卜切成片或絲同油炒,這樣,胡蘿卜素的保存率可達79%以上,切片油炸,胡蘿卜素保存率為81%,切片和肉一起燉,胡蘿卜素的保存率高達95%。
  胡蘿卜還有促進大腦物質交換,增強記憶力的作用。讀書學習前吃一盤炒胡蘿卜絲,有利于鞏固記憶~

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